全球领先的消费者研究与零售监测公司尼尔森IQ发布《2023速食行业趋向陈述》，从后疫情时期食物行业洞察、消费群体变迁、产物进级更迭、消费场景拓展四个方面解析便利食物市场的趋向和转变。陈述指出，食物烟酒作为平易近生根本行业近几年来在国平易近消费支出中连结不变增加，近十年来年度复合增加率达7%。食物行业内里小范围的本土品牌借重突围，在整体快消行业中小品牌里的增幅最为亮眼。

陈述显示，速食行业线下发卖额在本年上半年同比有所下滑，一方面本年一季度外食餐饮的敏捷恢复对依靠居家场景的速食行业发生冲击，这一点一样表现在居家食用为主的米面油产物和调味品产物消费上；另外一方面速食行业内人品类的发卖表示最先分化，需乞降供给的改变为品类扩大添加了多样性和不肯定性，整体市排场临内卷与外拓的两重压力。好鄙人滑趋向在近期有改良陈迹，线下多个品类范围在6月最先恢复增加，下半年消费苏醒仍需进一步不雅察。

从上半年数据来看，多个速食子类连结领先增加，部门地区美食类的产物表示凸起。例如急冻广东点心和螺狮粉在2023上半年实现高速增加，同比增幅别离为43.7%和28.9%。

广东点心和螺蛳粉成长抢眼，近场消费有所增加，下沉和产物治理是两年夜要害

尼尔森IQ零售监测数据显示，近三年来螺蛳粉在全国现代渠道的月度铺货率延续增加，消费从区域逐步走向全国。数据显示，2000年5月，螺蛳粉的焦点市场聚焦在广东、广西和四川三个省分，2023年5月已成长为全国性消费产物。广东点心的根本线产物是提振其销量的首要推手，厂商在新品上偏重发掘新的细分品相，把更多广式特点带给消费者。尼尔森IQ数据显示，根本线广东点心在两年间的发卖额份额实现翻倍增加，地区上从江浙沪拓展到整体东南沿海周全笼盖，并向东北/华北市场延续渗入。

与此同时，速食消费者对线下渠道的选择也产生较着转变，知足消费者便捷需求的近场化渠道遭到青睐，如食杂店、便当店和小超市均有小幅增加，同比增幅别离为2%、3%、3%，小超市和食杂店对品类的主要性高且范围连结增加，值得优先存眷。但需留意的是，今朝近场渠道赛道拥堵，加倍丰硕的产物选择致使焦点年夜单品消费集中度均有降落，厂商将来需要经由过程更有用的产物组合和店内运作以应对日趋剧烈的店内竞争。在零售业态愈来愈接近消费者的今天，下沉渠道速食物类和厂商的渗入率仍存在晋升空间，据尼尔森IQ数据显示，全国食杂店品类平均铺货今朝仅到达小超的25%，头部厂商平均铺货仅为该品类行业铺货的52%，近场业态的延续渗入仍将为速食物类增加带来新的增量。

聚焦人货场，发现速食新主张

全方位领会消费群体，才能更好的掌控当下的市场需乞降痛点。陈述中，尼尔森IQ将速食焦点潜力消费者分为5年夜人群，别离为：江南体育既要健康又要快的都会打工人、寻求便捷好搭配的新颖掌勺派、重视品质成份的东方摄生党、斗胆体验乐在分享的猎奇寻味派，和平价又甘旨的极限宿舍党。

为共同分歧人群的差别化需求，产物也在不竭进级。如在利用体例上加倍省心便捷；区域特点产物体验上增添还原度，料包选择上加倍丰硕和自由，都能供给加倍差别化和个性化的产物。从功能和成份来讲，速食行业适应疫情后加快成长的健康需求，在过往的健康加减法根本上，更进一步寻求零添加，低容忍的食物平安保障。在尼尔森IQ2023年全球消费调研中发现，相较在全球消费者低脂，低糖，高卵白的饮食习惯，中国消费者在饮食习惯上更存眷低糖，低脂，低热量，对高卵白饮食存在培养的空间。在制订消费决议计划时营养、新颖、品质和口胃为中国消费者最重要的决议身分，这也为中国速食行业将来的成长提出了更高要求。

消费者在健康诉求属性上显现出不竭细化和颗粒化的趋向，初期的健康诉求属性逐步从另类边沿酿成主流，如五年前或更初期处在边沿的乳成品替换品、生酮低碳水和古式饮食、低糖/无糖等饮食趋向已在2022年逐步进化为主流。将来如低短碳水饮食、免疫系统加强饮食、尝试室培养肉等可能在不远的未来也会成为主流的健康糊口体例和产物风行概念。

另外，按照尼尔森IQ对日本/韩国等速食成熟市场的持久追踪和研究发现，以下几个标的目的可供我国速食厂商鉴戒：1) 消费者的代际延展，如“老龄化”先行的日本市场推出针对老年消费者分歧软烂水平的速食，和肌体功能阑珊的细分营养弥补速食；2) 既有食用体例的二次立异，将速食吃出典礼感和情感健康的保障；3) 品类内卷寻求极致便捷，将食用流程紧缩至最短，处置体例极简化；4) 品类跨界外拓首创新思绪，将速食/零食/饮料等相干品类奇妙连系，吸引年青一代消费者的眼球等。

除传统的餐饮消费情形外，捕获外食餐饮不轻易触达的场景，好比短暂繁忙的早饭场景，随时随地可以快速知足的零食化场景，户外野餐经济和减脂健身场景，可为速食带来加倍多元化的成长和增量拓展机缘。

尼尔森IQ中国食物行业数据洞察团队负责人马研暗示：“速食行业今朝处在多元化成长的上升期，国度政策面和科技面立异加速鞭策了速食行业高尺度化，品质化和特点化成长，国内速食行业厂商在所有快消操行业中的增加更加凸起，并加快了行业内卷与外拓的程序。面临将来日趋剧烈的竞争破局，品牌商应充实领会行业地点周期并匹配本身企业的成长周期，和时调剂竞争策略以谋求稳健增加。市场进入期，品牌商可追求细分赛道和市场空白点，实现差别化入局；市场竞争期，可经由过程充实领会敌手动态，结构黄金门店，和时调剂产物线等体例晋升效力并寻觅最优竞争路径；在市场成熟期，经由过程公道投放资本，邃密化履行价钱策略，优化产物组合，助力新品可延续性成长等体例实现收益最年夜化和成立第二增加曲线。”

尼尔森IQ致力在供给全生命周期的市场研究办事，用进步前辈的方式论和数据模子监测100多个品类，助力企业在快消市场竞争中实现可肯定性增加。

关在尼尔森IQ

NIQ是全球领先的消费者研究与零售监测公司，致力在供给对消费者行动最周全的洞察，并揭露新的增加路子。2023年，NIQ与GfK完成归并，两家极具全球影响力的行业带领者实现整合。NIQ凭仗周全的零售解读与消费者洞察，经由过程出色的贸易智能平台和阐发东西， 传递市场全貌（The Full View ™）。

NIQ属在安宏本钱（Advent International）的投资组合公司，营业广泛逾百个市场，笼盖全球90%以上的生齿。