粤菜，作为中国八年夜菜系之一，具有两千多年的成长汗青，用料博识、做法邃密、口胃精美的特点使其成为最具国际代表性的中华丽食之一。

近日，国际前沿的食物与饮料公司卡夫亨氏结合辰智年夜数据发布了《2024中国粤菜白皮书》。

白皮书纵览餐饮行业全景、细分品类趋向，聚焦粤菜经典菜式，为餐饮从业者供给了贵重参考。

魅力粤菜，千年传承

《2024中国粤菜白皮书》明白指出，最近几年来粤菜仍连结着强劲的成长势头。虽然全国规模内里式餐馆门店数目呈下滑趋向，但在两广地域，粤菜却逆流而上，延续增加。不但如斯，粤菜品类还进一步细分，衍生出更多新奇的子品类，从而构建了一个全新的粤式餐饮矩阵。

粤菜之所以可以或许在窘境中连结增加其实不断立异，与其高深的烹调身手和对食材的严苛遴选密不成分。而在这些烹调细节中，调味品的选择尤其要害。特殊是烧鹅、白切鸡等粤式招牌菜，它们的甘旨，很年夜水平上来历在精心调配的酱汁。可以说，酱油品质直接影响着菜品的终究口感和显现结果，是粤菜烹调中不成或缺的一环。

卡夫亨氏旗下的味事达酱油在粤菜烹调中的主要地位，在《2024中国粤菜白皮书》中获得认证。味事达味极鲜酱油以美味持久、口感醇厚、喷鼻气天然和红润饰泽等优势在粤菜调味品市场中傲视群雄，成为各年夜餐厅后厨优选。

味事达味极鲜的焦点利用场景普遍多样。在豉油鸡等卤泡类菜品中，它可以或许加倍提鲜，使得菜品口感加倍鲜美；在焖炖烧煮等烹调体例的菜品如花菇焖鲍鱼中，其提鲜不酸的特征尤其凸起，可以或许最年夜限度保存食材的原汁原味；而广式生腌、鱼生等经由过程腌制、捞拌等情势的菜品，味极鲜酱油能使其提鲜入味，增加怪异风味。

据悉，该产物采取“一次榨取”工艺，纯物理压榨手艺使得每滴酱油都饱含黄豆酱油精髓，能恰如其分地凸起食材的原味，为粤菜带来加倍丰硕的口感条理，注入怪异魅力，现已成为粤、闽两地美味酱油的首要代表。

高高在上，聪明宝典

在当前当局的鼎力撑持下，一系列计谋如“粤菜师傅”工程、预制菜财产政策和粤菜国际化等得以顺遂实行，使粤菜财产正遭到愈来愈多的存眷。

按照《2024中国粤菜白皮书》显示，粤菜凭仗怪异的魅力与当下健康饮食理念相契合，成长前景光亮广漠。多家粤菜企业以精美餐饮知足高端市场需求的同时，也以公共餐饮的姿态切近平常糊口，实现双轨并进的成长策略。

在菜品立异方面，粤菜力图经由过程菜系融会、当地化等多元化手段，不竭推陈出新，以丰硕多样的口胃和立异的烹调身手博得市场的青睐。

《2024中国粤菜白皮书》高高在上，不但深入分解了粤菜财产的近况与成长趋向，更会聚了业界精英的独到洞见，为业内助士的经营决议计划供给了珍贵的数据撑持和市场阐发，为财产成长注入了坚实的智力撑持。更加主要的是，它为粤菜财产的优化转型供给了了了的指引。

可以说，《2024中国粤菜白皮书》是粤菜财产迈向更高条理、实现更年夜成长的步履纲要和聪明宝典。

官方资料显示，白皮书结合发布者卡夫亨氏自1984年进入中国市场以来，便与广东地域结下了不解之缘。作为鼎新开放后较早引进的外资企业，卡夫亨氏与中国经济同频共振，将中国视为其全球成长计谋中的主要市场和增加引擎。另外，亨氏在2010年间领受购了位在广州的福达（中国）投资有限公司，使得旗下的“味事达”和“广合”两年夜品牌插手了亨氏大师庭。2020年8月，卡夫亨氏阳江工场正式完工投产，首要出产味事达品牌的系列酱油。今朝，卡夫亨氏在中国境内共运营5家食物出产工场，此中3家位在广东省。

适逢卡夫亨氏入华40周年，其不但见证了粤菜餐饮的蓬勃成长，更深度介入此中。卡夫亨氏暗示，将来将继续联袂餐饮从业者和治理者，配合鞭策粤菜财产的健康有序成长，为消费者带来更多健康、甘旨的餐饮体验。

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